酱釉又称：“柿色釉，紫金釉”，是一种以铁为呈色剂的高温色釉， 其釉料中含氧化铁和氧化亚铁的总量较高，达5%以上。酱釉的出现始创于北宋的北方窑口，如定窑、耀州窑等窑场中均有烧造，以定窑酱釉最著名。装饰技法以白釉印花、白釉刻花和白釉划花为主，尚食局是宋代时期的定窑瓷器的款识，尚食局是皇家的厨房，这些瓷器都是为皇家厨房所制作。